“人法地,地法天,天法道,道法自然。”茶道蕴含的就是这种道家精神,它是对自然之趣的直接追求,体现出淡泊无为的思想与“自然主义”:在大自然的环境中饮自然之茶,并在饮茶中寻求对自然的回归,也即天人合一、返璞归真,进入物我两忘的意境。即使人的生存是现实的,超越的。茶道也能使人在纷繁复杂的激烈竞争和节奏紧张的人际关系中深刻体验平淡、雅致、清新的修为。

新华都董事长陈发树就是这么认为的,也正因为他有如此淡雅的心胸,才将价值83亿元的有价证券捐出,设立新华都慈善基金会。

陈发树平时不抽烟,陪客人吃饭时也不喝酒,只是选择喝茶。他不怎么说话,内心的想法、活动不轻易表现出来。他习惯在一旁观察别人,特别是第一次接触的人,哪怕是在一个宴席上与他没有任何业务关系的人。这正是陈发树“茶道”修身的体现。茶先苦而后甜,也是苦中作乐。茶道不仅仅是口头的妙解、内心的澄清,也是通过商业行为体现出来的芳泽。

陈发树认为,茶是一种饮品,更是一件文化品、艺术品,要将它与慈善经营兼容,必须有更多的精神内涵。作为企业家,要做对社会有意义的事就应该如茶道的淡雅一样,注重培养高瞻远瞩的战略胸怀而禁忌一些小伎俩、小聪明、小诡计。也只有具备了高瞻远瞩的战略胸怀,才能带领企业不断地发展壮大并在现代商战中立于不败之地,才能使企业长期稳定地发展下去。

诚然,茶道精神是慈善的一种升华。它充分地反映了有良知的企业家们希望社会少一些争戈,多一些宁静;少一些虚华,多一些真诚。可以说“茶道”是一种“艺”和“道”的完美结合。光有“艺”只能说有形而无神,光有“道”只能说有神而无形。所以说,没有一定的文化修养和良好品德的企业家是无法融入到茶道所提倡的精神之中的。

【表现形式】

中国茶道的具体表现形式有:

①煎茶。把茶末投入壶中和水一块煎煮。比如唐代的煎茶,是茶的最早艺术品尝形式。

②斗茶。古代文人雅士各携带茶与水,通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式。

③工夫茶。清代至今某些地区流行的工夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵。工夫茶讲究品饮工夫。有自煎自品和待客两种,特别是待客,更为讲究。
(来源：中国证券网)

哪怕是在气温直逼４０摄氏度的三伏天，杭州的卢阿潮老人依旧在上午１０点准时出现在社区巷口，摆出清早备好的凉茶供路人免费饮用。对于９２岁的卢老太来说，这已经是她摆摊送茶的第３４个夏天。图为一名路人用自带的杯子从卢老太（后）的凉茶摊上接茶水。

前不久，记者来到杭州市第二高级中学分校旁边的凉茶摊时，卢老太和她的儿子正在一旁守摊。茶摊在卢老太家的巷子口，正对着马路，旁边的小黑板上写着一尺见方的“茶”字，木凳上放着白瓷茶桶和水杯，杯子倒扣在白瓷盘上，上面用白毛巾盖好。

“差不多每天都有一两百人来喝凉茶，有些经常来喝茶的老朋友还会自带水壶装满带走。”卢老太的儿子说。

据了解，卢老太母子每天早上６点就开始做凉茶。配好菊花、陈皮、藿香正气水、仁丹等中药材，再用２个电水壶连续烧水，总共烧满１４壶才能满足一天的供应量。走道隔出来的小厨房里还摆着一口水缸，做好的茶就放进去沁凉，这样到１０点出摊时茶才不烫。

卢老太说，最早是工人们挥汗如雨的情景让她萌生了送茶的想法，“过去拖板车、拉三轮车的师傅们，在太阳底下汗就一滴滴往下淌，我就想着能不能帮他们消消暑。”卢老太的想法得到了全家人的支持，凉茶摊从１９７６年坚持到了今天。

卢老太的儿子说，最高兴的事就是看着路过的人纷纷停下来喝茶，“不是提倡为人民服务嘛，惊天动地的大事我们也做不了，就做些力所能及的吧。”半个月前，一个来喝茶的路人带来了颜料和笔，在茶桶上写下“好人健康长寿”对老人表示感谢。卢老太说，“虽然送凉茶并不是为了受人感谢，但那天真的很高兴，至少说明我们的服务得到了大家的认可。”

来自湖北的王顺义已经在卢老太的茶摊喝了三年免费凉茶。王顺义说，杭州的大街小巷有不少市民自发开设的免费凉茶摊，一些景区附近的老字号药房也会常年免费供应凉茶，“虽然只是小小一杯茶，却能让人尝到这座城市的浓浓人情味。”(来源：新华网)

其次，造型有造型的神态，紫砂壶形制取裁确定以后，以工艺艺术的手法表现神态，其中一个是采用写实的手法来表现，一个是以变化的方法来处理。写实则力求形象逼真，变化经艺术手法的处置表现在似与不似之间给人以浓郁的回味，或给人有动与静的感受。

另外，一个造型还有一个造型的气度，作品的气度，亦包含着作者个性的表现和作者风格的体现、气质的体现，有的壶造型清秀飘逸，有的古朴敦厚，有的轻快明朗，有的粗犷简雅，有的对造型气度的欣赏干脆拟人化，温润如君子，豪迈如丈夫，风流如词客，丽娴如佳人，葆光如隐士，潇洒如少年，短小如侏儒，朴讷如仁人，飘逸如神仙子，廉洁如高士，脱尘如衲子。纵观造型的型、气，构成造型美，给人以先入为主的选择。

春茶、夏茶和秋茶的品质特征，可以从两个方面去描述。

（1）干看： 主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断。凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。

凡绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，是夏茶的品质特征。

凡绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大不不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志。

（2）湿看： 就是对茶叶进行开汤审评，作为进一步判断。凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇；绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈；茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。

凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低；绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶；红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮；茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶。

凡茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。 　　

春茶属于新茶，就是当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。

据有关人士介绍，从营养角度讲，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高，易使人的神经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管疾病患者有不良影响。另外，新茶中不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多，对胃肠黏膜有强烈的刺激作用，胃肠功能差的人，特别是慢性胃肠道炎症患者，喝新茶易引起胃痛、胀满、便秘、口干等症状。

因此，专家建议，春茶买回来后最好放置一段时间，等茶中的多酚类物质自动氧化，对胃肠的刺激降低以后再喝，而且选购春茶时不要买太潮的，否则，茶叶不易保存，很容易发霉。

从习惯来讲，有些人爱喝绿茶，有些人爱喝红茶，还有一些人爱喝黑茶、花茶、乌龙茶等。而且，还有明显的地域性，可能和当地的气候条件、人文条件有关，没法说谁好谁坏。

从营养健康角度来讲，黑茶、红茶比较适合于身体较虚弱的人，如果在其中加些糖，效果会更好；青年人以绿茶为好；花茶有疏肝解郁、理气调经的功效；茯茶减肥最佳；绿茶的解毒效果更佳，对体内毒素较多的人有好处。 不同的茶叶含有的营养物质不同，消费者可以根据自己的喜好及身体特征来选择茶叶。

龙井茶是绿茶的一种。 绿茶是一种珍贵、高尚的饮料，饮绿茶是精神上的享受，是一种审美且具有艺术性的行为，是一种修身养性的方法。 对于绿茶的各种有益于人身心的功效，古今中外的说法很多，我国唐代刘贞亮的“十德”说法比较全面。他将饮茶的益处归为：以茶尝滋味、以茶养身体、以茶驱腥气、以茶防病气、以茶养生气、以茶散闷气、以茶利礼仁、以茶表敬意、以茶可雅心、以茶可行道。

作为一种商品，其根本目的是服务于市场，脱离了市场需求的商品只会成为历史遗迹。所以其发展史就是不断满足市场需求的变更史。不同时期的市场有不同的需求，促使了它在不同的需求下进行不同的创新和改进，以利保障自身得以延续。所以，要强求不同时期其品质、工艺、名称、外观的统一，是不现实的，惟有求同存异，以承历史。

下面，普茶发展在各历史时期的不同定义和工艺演变进行论述与剖析：

一、普洱茶的初始形态

就云南普洱茶而言，其种植历史源于古,可考的较详细的早期文字记录，见于唐代樊绰于咸通三年左右（公元862年）所著《蛮书》:“茶出银生城界诸山，散收，无采造法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”

这段简短的文字，既明确记载了当时云南茶叶主产地“银生城界诸山”,又记述了创造姜饮方式的“蒙舍蛮”，表明这些地区在唐朝已驯化、利用并开发茶叶。而且，指出了当时的采制工艺是“散收，无采造法”，结合中国茶叶最初的采制方式来看，应该理解为：采无定时，日光生晒而成。

关于银生节度地域之所在，今存辑本《蛮书》有所混淆，记录了同时并存的银生和开南两个节度的管辖范围，故现多种出版物中以银生和开南同称“银生节度”，这是不符合地理实情的。

在樊绰著书时，南诏有七节度，而非后来所说的六节度，银生节度驻“银生城”（今景洪县），所辖“茫乃道”即今西双版纳地区,“诸山”应指后世所说的“六大茶山”区域。今普洱县在当时属位于银生节度之北的开南节度,称”步日赕”,同属开南节度的”奉逸城”和”利润城”是今普洱磨黑、石膏井一带，思茅当时称“思么部”也属开南节度。南开节度至后期或废，故至宋代收集唐朝末年有关南诏资料编写《新唐书·南蛮传》时，只称六节度，不复记载开南节度。

《蛮书》写于咸通三年前后，当时南诏出兵攻打唐朝安南都护府，而作者樊绰为安南经略使蔡袭的幕僚，亲身参与了当时的战争。为了对付南诏的军事进攻，乃作《蛮书》，其写作目的是为了便于唐朝政权对南诏采取措施时参考，故一切记述均围绕军事作战为目的，而非一部风物志，所以，对于记述“茶出银生城界诸山”，我们当理解为自古以来西双版纳地区就是云南著名的产茶区，清代西双版纳有名的六大茶山，正是南诏时期的“银生城界诸山”，在银生节度的辖境范围内。而《蛮书》卷六银生节度辖境内的“朴子蛮”，正是西双版纳布朗族的祖先。而这里的“茶”，是泛指“南诏境内之茶”。

从当时居住在洱海地区（一说巍山）的“蒙舍蛮”既然能饮用到原产生银生城的茶，可推想茶在当时已有一定的生产规模，并作为商品，形成一定市场。

但何以要说《蛮书》中所指的茶就是后来的普洱茶呢？我们来看光绪《普洱府志》卷十九食货志所载：“普洱古属银生府，则西蕃之用普茶，已自唐代。”据此可知，云南银生府所产之茶在唐代时就已行销西藏，但尚无精制加工之法，是后来“普茶”的初期形态。

二、普洱茶名称的来历

明洪武十五年(公元1382年),明朝平定云南后,派军戍边,并让中原、江南大批民户到边地屯垦，分为“军屯”、“民屯”、“商屯”三种，随大批外来移民的迁入，带来了中原地区先进的蒸青团茶制法。

明万历年未年，谢肇淛(公元1567～1624年)，在《滇略》记载：“滇苦无茗，非其地不产也，土人不得采取制造之方，即成而不知烹瀹之节，犹无茗也。昆明之太华，其雷声初动者，色香不下松萝，但揉不匀细耳。点苍感通寺之产过之，值亦不廉。士庶所用，皆普茶也，蒸而成团，瀹作草气，差胜饮水耳”，这是“普茶”一词最早出现在文字记载中。

从“士庶所用，皆普茶也”这短短八个字中,我们可以得知在明万历年间,“普茶”作为一种商品，已广为流通,被当时云南各阶层所普遍接受，已经是一种畅销商品。

“蒸而成团”四字则指出了当时普洱的加工形式有所改进，已由唐朝时期的“散收，无采制法”演变成了将鲜叶蒸揉后制为团茶形式,但制茶技术有缺陷,被当时中原人士认为是“不得采取制造之方”、“差胜饮水耳”。

其后，方以智于明朝未年撰稿的《物理小识》(公元1664年)载：“普洱茶蒸之成团，西蕃市之。”此处已明确提出“普洱茶”之名，并指出普洱茶在当时已远销“西番”，制法为“蒸之成团”，而此时距清朝设普洱府尚有百年。

参考《普洱建置历史沿革》：“古普洱地方至元朝未独立设府也无“普洱”地名。到明朝洪武十六年（公元1383年）起用“普耳”为名。明朝万历年间（公元1573年—1620年）改称“普洱”;又据明·李元阳撰万历《云南通志》（公元1574年)卷十六“贡象道路”载:“由景东历赭乐甸行一日至镇源府，又行二日始达车里军民宣慰使司之界，行二日车里之普耳，此处产茶。一山耸秀，名为光山。有车里一头目居之。”，而乾隆年间赵学敏所撰《本草纲目拾遗》（公元1765年）一书亦载：云南志·普洱山在车里军民宣慰司北。其上产茶，性温味香，名普洱茶。

至此可知，“普洱茶”得名之初是以地得名，其名随地名更替，当时的普洱茶应是指车里军民宣慰使司(驻今景洪县景洪，辖地较今西双版纳略阔）辖地普洱（今普洱县）所产之茶。且由车里军民宣慰使司派遣一头目加以管理,远销西蕃等地,制法参考了中原传入的较先进的蒸青团茶制法,已有所改进，但技术有待提高。

三、普洱贡茶的辉煌

明太祖朱元璋历行“茶马政策”，于洪武二十四年（公元１３９１年）下诏“废团茶，兴叶茶”，促进了炒青绿茶的发展。但云南地处边垂，未经中原统治，并未受其影响。
至明末清初，西南各省屡遭兵燹战乱，清人挥兵南下平定三藩之乱后，重建统治秩序，恢复和发展原有的农业生产，又一次带来中原先进的制(炒)茶技术。

公元1644年清朝建立后，云南各地先后收归清政府统治，雍正四年（公元1726年），清政府指派的云南总督鄂尔泰在云南推行“改土归流”政策,雍正七年（公元1729年）设置普洱府治于宁洱，列普洱茶为贡茶，献于皇室，使普洱茶进入了一个历史上的辉煌时期。

清人倪蜕于《滇云历年志》（卷二）（公元1737年）记载：“雍正七年己酉，总督鄂尔泰奏设总茶店于思茅，以通判司其事。六大山产茶，向系商民在彼地坐放收发，各贩於普洱，上纳税课转行，由来久矣。至是以商民盘剥生事，议设总茶店，以笼其利权。于是通判朱绣上议，将新旧商民悉行驱逐，逗遛复入者俱枷责押回。其茶令茶户尽数运至总店，领给价值，私相买卖者罪之。稽查严密，民甚难堪。又商贩先价后茶，通融得济，官民交易，缓急不通。且茶山之于思茅，自数十里至千余里不止，近者且有交收守候之苦，人役使费繁多，轻戥重秤，又所难免，然则百斤之价，得半而止矣。若夫远户，经月往来，小货零星无几，加以如前弊孔，能不空手而归? 小民生生之计，只有此茶，不以为资，又以为累。何况文官责之以贡茶，武官挟之以生息，则截其根，赭其山，是亦事之出于莫可如何者也。”

在雍正七年，云南总督鄂尔泰奏请朝庭，于思茅厅选址设立官办的茶叶总店，指派朱绣任通判之职，亲自掌管总茶店，对普洱茶实行专卖制，六大茶山所产之茶，茶农采制后需全数运交位于思茅的总茶店，待选办贡茶入贡后方分由民间贩卖。

雍正十二年（公元1734年）的官方文告《禁压买官茶告渝》中有“每年应办贡茶，系动公件银两，发交思茅通判承领办送”的文字，可知当时的普洱茶，虽产于六大茶山，但是集中于思茅集散，贡茶采办亦在思茅。

清朝以来，普洱茶进入一个历史的极盛期，清·阮福《普洱茶记》（公元1825年)谓之:“普洱茶名遍天下。味最酽，京师尤重之。”

这一时期，也是普洱茶花色品种与制作工艺高速发展的时期，清·张泓《滇南新语》（公元1755年)载：“滇茶有数种：生性者曰木邦，曰普洱。木邦叶粗味涩，亦作团，冒普茗名，以愚外贩，因其地相近也，而味自虐。普茶珍品，则有毛尖、芽茶、女儿之号。毛尖即雨前所采者，不作团，味淡香如荷，新色嫩绿可爱；芽茶较毛尖稍壮，采治成团，以二两四两为率，滇人重之；女儿茶亦芽茶之类，取于谷雨后，以一斤至十斤为一团，皆夷女采治，货银以积为奁资，故名。制抚例用三者充岁贡，其余粗普叶，皆散卖滇中。最粗者熬膏成饼摹印，备馈遗。而岁贡中亦有女儿茶膏。并进蕊珠茶，茶为禄丰山产，形如甘露子差小，非叶，特茶树之萌茁耳，可却热疾。”

张泓记述的云南茶，不仅有产于六大茶山的普洱茶，还有邻近地区产的木邦茶，木邦茶粗老滋味涩，也做成团茶形式，不法商人用来冒充普洱茶，欺骗外来客商。

而真正的普洱茶分为嫩度极高的毛尖散茶；嫩芽制的二两、四两重的团形芽茶；还有跟芽茶相同嫩度的谷雨后采制的一斤至十斤一团的女儿茶。这三种普洱茶制品，加上产于禄丰山采刚荫发的芽尖制成珠形幼嫩绿茶的蕊珠茶,都是用来进献朝庭的贡茶。而其它较粗老一些的茶叶，则分散于市面销售。

这时期还出现了一种形式奇特的茶制品，是用最粗的茶叶熬煮成膏，做成饼的样子，这种茶膏，清《本草纲目拾遗》载“黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也”，在其卷六《木部》又载“普洱茶膏能治百病，如肚胀、受寒，用姜汤发散，出汗即愈；口破喉颡，受热疼痛，用五分噙口，过夜即愈；受暑擦破皮血者，研敷立愈”。但也有用较嫩的女儿茶熬制的茶膏，是贡茶花色的一种,进于宫庭。

到19世纪，阮福《普洱茶记》又多了几种新的制品形式：“于二月间采蕊极细而白，谓之毛尖，以作贡，贡后方许民间贩卖，采而蒸之，揉为团饼；其叶之少放而尤嫩者，名芽茶；采于三四月者，名小满茶；采于六七月者，名谷花茶；大而圆者，名紧团茶；小而圆者，名女儿茶，女儿茶为妇女所采，于雨前得之，即四两重团茶也；其入商贩之手，而外细内粗者，名改造茶；将揉时预择其内而不卷者，名金玉天；其固结而不改者，名疙瘩茶,味极厚难得。”

金玉天，就是后世所称黄片，较粗老揉不成条；疙瘩茶，即后世所称茶头，是茶叶中茶胶丰富，解茶时粘成一团打不散的，味道浓厚，极难得。

另外还有一种改造茶，就是把毛茶老嫩分开，把粗老茶团在里面包心，细嫩茶撒在外面盖面，然后蒸软后压制成形，这种制法改变了历史以来毛茶分季节、档次分别加工的单一形式，将不同季节、不同等级的茶叶混合加工，使低档茶的经济价值得以提升，同时也形成了后世拼配茶的雏形，这种方式一种被沿用至今，成为加工大宗货品的通用方式。

接触的马连道的女老板很多，当然，多数茶店中还另有主事、处理财务的男性老板。女老板们多是人气集聚、挥洒品格和品位的，所以与其说是老板，不如说是茶人。在马连道，最早认识的女茶人是艺鸿茶道的主人陈艺鸿。如今她走南闯北，已经小有名气。不熟悉的人，多觉得她有些清高。业内的人则多赞赏她的聪明和才气。常听她讲，遇见不喜欢的客人不肯做其生意，而投缘的客人会送予茶书、茶叶。如今，这样有个性的商家不但未受冷落，反而很受欢迎，人格魅力也好，经营手段也罢。在茶城二楼的一隅，却是个茶客往来，颇为热闹的地方。陈艺鸿与北京高校联系颇多，结交了一些象牙塔里的朋友。从参与编制教材，到茶艺授课，茶书经营，除了一帮朋友和稳定的顾客，还有明显的是四五年后徒步变驱车，应该说，文化对经济的带动，体现在一个小店上，这里是很好的实例。同行们说她是做“档次”的，确实，有中高端的明确定位很重要，但更重要的是对中高端消费者的了解和把握。也曾有人很神秘地说，她的声音有磁性，很是吸引人。我虽听不出，但是和酒吧、咖啡厅一样，经营者的魅力在无形中，掌控了局势，不是霸道，却是潜移默化的。

都说茶有太和之气，便也无怪乎茶与佛的结缘和茶禅一味了。不敢评述信佛的宗教是非，但是，信佛的绿雪芽老板施丽君脸上虔诚的微笑的亲和力却是深有体会。业内人士称她是会微笑的女强人，客人们说，是和谐的不卑不亢的微笑。这不卑不亢对于商人来说，尤为难得。毕竟茶商是无法切实地选择客人的，但是对待客人的态度却是可以把握的。这种不为利益、地位所趋的态度本身，便是令人尊敬的。从声音到微笑，似乎女茶人的取胜之处都来得讨巧和微妙。但是，在两家茶店都有一个很有趣的现象，客人买茶不讲价钱甚至不问价钱，得了茶叶也都是一幅感激模样。恐怕在其他零售行业，这是难得一见的。而其中体现的，是买卖之间的信任。这微妙间，交流往来的是细水长流的彼此信赖。女茶人本身，便是自己的品牌和品牌的形象。

女性的优势是相对一些天赋的弱势而来的，在魅力和与生的调和天分背后，还有更多生活的现实和常日的琐碎，比如，作为母亲角色所肩负的责任。岩茶大红袍的女当家讲述从业经历的时候，很随意地轻描淡写了临产前一天为客商配茶的事，一幅从容自然又无意中尽是幸福的样子。和女老板的接触中，很难从她们口中听到辛苦。而像常老板这样做完满月便回到茶店的实在很多。是辛苦吗？她们很充实。是快乐吗？更多的是满足和幸福。与其他老板不同的是，常彩云不是生在产茶地的。毕业于首都师范大学日语系后，天津人的她偶然地给现在的丈夫当时的朋友帮忙，又是无意中接触到日本商家，几次千元交易后，便开始了长期的万元订单往来，不仅成就、稳固了他们的事业，更成就了婚姻和家庭。常有说法，称将毕生精力奉献于某事业。对于女性来说，因茶结缘而为妻、为母，这份事业也俨然是生活的一部分了。

常老板说，自己家的生意似乎是突然有一天就好了。是不会有这么多人有这样突然的机会和运气的，事实上运气的变数本身也是被一些固有左右。几个女老板的生意做得都很成功，成功到被同行称赞，自己也觉得满足。马连道有很多夫妻店，于是便成就了这道茶叶飘香、赏心悦目的美丽风景。在这个属于女性的日子，将她们带给客人的愉悦同样送给这些令人尊敬的可爱女茶人们。

一、防癌症：1998年6月15日《健康报》（记者郑远翔）报道：不久前，由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所毒理和化学研究室副研究员韩驰和她的助手徐勇，进行茶叶在动物体内的抑癌试验。他们分别给大白鼠喂安溪铁观音等五种茶，同时给予喂人工合成的纯度大于的致癌物甲基卡基亚硝胶。三个月后，大白鼠食道癌发生率为患癌鼠平均瘤数为而未饮茶的大白鼠食道癌发病率为患癌鼠平均瘤数为五种茶叶抑癌效果为安溪铁观音最佳。与此同时，他们还进行另一种试验，即用亚硝酸纳和甲基卡胶做致癌前体物，结果发现，饮茶组的大白鼠无一发生食道癌，未饮茶组发生率为这一结果证明，茶叶可全部阻断亚硝胶的体内内源性的形成。

二、降血脂：1981年，日本和洋女子大学宫川丰美和川村一男教授，就乌龙茶对动物脂肪代谢的影响进行试验，证明能显著抑制血中胆固醇及中性脂肪的增加。福建省中医药研究所观察了一组血中胆固醇较高的病人，在停用各种降脂药物的情况下，每日上下午两次饮用乌龙茶，连续几周后，病人血中胆固醇含量有不同程度下降。进一步的动物试验表明，乌龙茶有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用乌龙茶还可以降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。这对于防止血管病变，血管内血栓形成以及中医瘀血症均有积极意义。此外，体外血栓形成试验，也表明乌龙茶有抑制血栓形成的作用。

三、抗衰老：1983年，福建省中医药研究所进行抗衰老试验表明，他们分别加喂乌龙茶和维生素的两组动物，肝脏内脂质过氧化均明显减少，这说明乌龙茶和维生素一样有抗衰老功效。人体试验还表明，在每日内服足量维生素情况下，饮用乌龙茶可以使血中维生素含量持较高水平，尿中维生素排出量减少，而维生素的抗衰老作用早已被研究证明。因此，饮用乌龙茶可以从多方面增强人体抗衰老能力。 王泽农教授访问安溪茶乡时，赋诗一首，对安溪乌龙茶的保健功效作了高度的概括：安溪芳若铁观音，益寿延年六根清。新选名茶黄金桂，堪称妙药保丹心。久服千朝姿容美，能疗百病体态轻。茶叶奇功说不尽，闽南风味故人亲。

　　其一：壶宿杂气，去茶渣，倒满开水鼓荡卸出，即没冷水中，急出除之，元气复已。

　　其二，砂壶砂质传热缓慢，保温性强，提握抚摸不感炙手，且有健身作用。

　　其三：紫砂壶胎具双重气孔结构，冷热急变性好，寒天注入沸水，不会胀裂，温水炖烧、烹蒸无需担心开裂。

　　其四：紫砂壶使用经久，涤拭日加，自发暗然之光，入手可鉴，真是久且色泽光明。

　　其五：紫砂壶易吸茶汁，内壁不刷而无异味，壶经用久，增积茶锈，定量注入沸水也有茶香，茶锈经生物化验内含灰黄霉素成份，有消炎清毒之作用。

　　其六：紫砂壶形制又有高矮之分，按茶沏泡之理，高壶宜泡红茶，红茶在焙制中是经发酵，不避深闷，高壶沏泡更香浓。矮壶宜泡绿茶，绿茶在焙制中未经发酵，不宜深闷，故扁壶泡绿茶则保持澄碧新鲜的色、香、味。

　　其七：用壶、养壶、壶面不可涂油，用壶不可用口直接对壶嘴去吮，这样保持自然光，保护茶壶泡茶不失原味。

唐陈藏器医学名著《本草拾遗》记载“诸药为诸病之药，茶为万病之药”，茶是大自然给予人类最天然的保健良药，全球六大健康饮品之首，然而很多人并不习惯于饮茶，主要原因普遍认为茶叶提神醒脑，失眠多梦和神经衰弱之人饮茶，则会使症状进一步恶化，品饮黑茶则不会有这些问题存在。晚上品饮黑茶，就能立即亲身体会到黑茶调节和改善睡眠的神奇之处，长期品饮黑茶，睡眠质量会大大提高，身体非常通泰舒服。要想拥有优质的睡眠，就从日常生活中品饮黑茶开始吧。